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Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Nizza D.O.C.G. Riserva
Nizza D.O.C.G. Riserva
Varietà: 100% Barbera, resa 70ql a ettaro
Un vigneto di marna del cru San Nicolao, 230mt slm, sistema di allevamento guyot basso,eposizione sud-est
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 30 mesi e successivo invecchiamento in bottiglia di 1 anno.
CONSERVAZIONE: 10 anni e piu'
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C -
Collezione Sant'Evasio / Spumanti
Alta Langa DOCG
Alta Langa DOCG
Varietà: 100%Alta Langa (20% Chardonnay-80% Pinot nero)
Vigneto marnoso calcareo, nord ovest, 110t/ettaro
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 16/17°C
METODO CLASSICO 36 mesi in cataste orizzontali con aggiunta di lieviti, successiva sboccatura “à la glace” e imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C -
Collezione Sant'Evasio / Grappe
Grappa di Barbera Invecchiata
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Collezione Sant'Evasio / Grappe
Grappa di Moscato
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Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Varietà: Barbera
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud e sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno.
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Tramonto
Tramonto
MONFERRATO ROSSO DOC 'TRAMONTO'
Varietà: 100% Cabernet Sauvignon
Un vigneto di marna del cru San Nicolao, 200mt slm, sistema di allevamento guyot basso, esposizione sud
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 18 mesi e successivo invecchiamento in bottiglia di 1 anno.
CONSERVAZIONE: 10 anni e piu'
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Dolci
Brachetto D.O.C.G.
Brachetto D.O.C.G.
Varietà: 100% Brachetto
Vigneto marna calcarea
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, conservazione del mosto a 0°C e successiva fermentazione della durata di 30 giorni fino a svolgimento di 6% alc.
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C in bicchiere a coppa -
Collezione Sant'Evasio / Spumanti
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Varietà: Chardonnay
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con propri lieviti naturali
METODO MARTINOTTI O CHARMAT
CONSERVAZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Bianchi
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Varietà: 100% Chardonnay
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 100ql, esposizione sudovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati (nella bottiglia Linea Sant'Evasio la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma).
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Bianchi
Monferrato Bianco D.O.C. Lagaia
Monferrato Bianco D.O.C. Lagaia
Varietà: Arneis, Nascetta, Chardonnay
Un vigneto molto vario, tufaceo, calcareo, 230mt slm, sistema di allevamento guyot
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 10° C
