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Collezione Sant'Evasio / Spumanti
Alta Langa DOCG
Alta Langa DOCG
Varietà: 100%Alta Langa (20% Chardonnay-80% Pinot nero)
Vigneto marnoso calcareo, nord ovest, 110t/ettaro
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 16/17°C
METODO CLASSICO 36 mesi in cataste orizzontali con aggiunta di lieviti, successiva sboccatura “à la glace” e imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C -
Linea Sant'Evasio / Bag in Box
Bag in Box
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Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Varietà: Barbera
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud e sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno.
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Grignolino d’Asti D.O.C.
Grignolino d’Asti D.O.C.
Varietà: Grignolino
Un vigneto di marna fossile, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione a temperatura
controllata 18°C con lieviti selezionati
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 5/6 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C
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Linea Sant'Evasio / Rosati
Ivrosè
Ivrosè
ROSATO 'IVROSE'
Varietà: 100% Dolcetto
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice senza contatto con le bucce e fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati, la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Collezione Sant'Evasio / Spumanti
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Varietà: Chardonnay
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con propri lieviti naturali
METODO MARTINOTTI O CHARMAT
CONSERVAZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C -
Linea Sant'Evasio / Vini Bianchi
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Varietà: 100% Chardonnay
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 100ql, esposizione sudovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati (nella bottiglia Linea Sant'Evasio la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma).
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Bianchi
Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.
Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.
Varietà: 100% Cortese
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 100ql, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati (nella bottiglia Linea Sant'Evasio la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma).
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Dolcetto d’Asti D.O.C.
Dolcetto d’Asti D.O.C.
Varietà: Dolcetto
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Bianchi
Gavi D.O.C.G.
Gavi D.O.C.G.
Varietà: 100% cortese di Gavi
Un vigneto molto vario, tufaceo, calcareo, intercalato da zone argillose con sabbie e ghiaie di Gavi, 250mt slm, sistema di allevamento guyot
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura
controllata 18°C con inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 10° C
