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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Nizza D.O.C.G. (Copy)
Nizza D.O.C.G. (Copy)
Le millésime 2014 Le nom du « Nice » Changer de Barbera d’Asti D.O.C.G. Supérieur Nice « Nice D.O.C.G. ».
Variété: 100% Barbera, rendement 70ql par hectare
Un vignoble marneux du cru de San Nicolao, 230mt au dessus du niveau de la mer, système de formation bas guyot, exposition sud-estMÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage et éraflage, fermentation de 10 jours en cuves d’acier au contact des peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: température contrôlée en acier inoxydable
ELEVAGE: petits fûts de chêne (barriques) et grand fût pendant 18 mois et vieillissement ultérieur en bouteille pendant 1 an.
STOCKAGE: 10 ans et plus
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 18-20 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vin Pétillant
Alta Langa DOCG
Alta Langa DOCG
Variété: 100% Alta Langa (20% Chardonnay-80% Pinot nero) Vignoble marly calcaire, nord ouest, 110t / hectare
VINIFICATION: Pressurage doux. Fermentation à température contrôlée 16/17 ° C
MÉTHODE CLASSIQUE 36 mois en piles horizontales avec ajout de levures, dégorgement ultérieur « à la glace » et mise en bouteille.
CONSERVATION: 2 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6/8°C
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Ligne Sant'Evasio / Bag in Box
Bag in Box
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Collection Sant'Evasio / Vins Rouges
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Variété: Barbera
Un vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 220mt au dessus du niveau de la mer, système d’entraînement guyot, exposition sud et sud-ouestRÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage, éraflage, 7 jours de fermentation en cuves d’acier en contact avec les peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
MATURATION: Acier inoxydable – de type UPPER vieillissant en grands fûts de chêne pendant un an.
STOCKAGE: 8/10 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 15/18 ° C
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Collection Sant'Evasio / Vins Rouges
Grignolino d’Asti D.O.C.
Grignolino d’Asti D.O.C.
Variété: Grignolino
Un vignoble de marnes fossiles, à 220m d’altitude, système d’élevage guyot, exposition sud-ouestRÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage, éraflage, fermentation à température
contrôlée à 18 ° C avec des levures sélectionnéesMATURATION: Acier inoxydable
STOCKAGE: 5/6 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 15/18 ° C
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Collection Sant'Evasio / Vins Rosés
Ivrosè
Ivrosè
Variété: 100% Dolcetto
Vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 215mt au dessus du niveau de la mer, système de formation Guyot, exposition sud-ouestRÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: Pressurage doux sans contact avec les peaux et fermentation à température contrôlée 18 ° C avec des levures sélectionnées, la présence de sucre résiduel déclenche un deuxième levain qui donne une mousse légère
MATURATION: Acier inoxydable
STOCKAGE: 3/4 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8/10 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Variété: Barbera
Un vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 220mt au dessus du niveau de la mer, système d’entraînement guyot, exposition sud et sud-ouestFERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage, éraflage, 7 jours de fermentation en cuves d’acier en contact avec les peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
MATURATION: Acier inoxydable – de type UPPER vieillissant en grands fûts de chêne pendant un an.
STOCKAGE: 8/10 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 15/18 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Tramonto
Tramonto
Variété: 100% Cabernet Sauvignon
Un vignoble marneux du cru de San Nicolao, à 200m d’altitude, système de formation bas guyot, exposition sudMÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage et éraflage, fermentation de 10 jours en cuves d’acier au contact des peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: température contrôlée en acier inoxydable
ELEVAGE: petits fûts de chêne (barriques) et grand fût pendant 18 mois et vieillissement ultérieur en bouteille pendant 1 an.
STOCKAGE: 10 ans et plus
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 18-20 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vin Pétillant
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Variété: Chardonnay
VINIFICATION: Pressage doux. Fermentation à température contrôlée 18 ° C avec ses propres levures naturelles
MARTINOTTI OU MÉTHODE CHARMAT
CONSERVATION: 2 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6/8 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vins Blancs
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Variété: 100% Chardonnay
Un vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 215mt au dessus du niveau de la mer, système d’élevage guyot, rendement à l’hectare 100ql, exposition sud-ouestRÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: Pressage doux. Fermentation à température contrôlée 18 ° C avec des levures sélectionnées (dans la bouteille Sant’Evasio la présence de sucre résiduel déclenche un deuxième levain qui donne une mousse légère).
MATURATION: Acier inoxydable
STOCKAGE: 3/4 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8/10 ° C
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