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Ligne Sant'Evasio / Vins Blancs
Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.
Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.
Variété: 100% Cortese
Un vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 215mt au dessus du niveau de la mer, système de formation guyot, rendement à l’hectare 100ql, exposition sud-ouestRÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: Pressage doux. Fermentation à température contrôlée 18 ° C avec des levures sélectionnées (dans la bouteille Sant’Evasio la présence de sucre résiduel déclenche un deuxième levain qui donne une mousse légère).
MATURATION: Acier inoxydable
STOCKAGE: 3/4 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8/10 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Dolcetto d’Asti D.O.C. Superiore
Dolcetto d’Asti D.O.C. Superiore
Variété: Dolcetto Vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 220m d’altitude, système de formation guyot, exposition sud-ouest
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage, éraflage, 7 jours de fermentation en cuves d’acier en contact avec les peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
MATURATION: Acier inoxydable – de type UPPER vieillissant en grands fûts de chêne pendant un an
STOCKAGE: 8/10 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 15/18 ° C
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Collection Sant'Evasio / Vins Rouges
Dolcetto d’Asti D.O.C.
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Ligne Sant'Evasio / Vins Blancs
Gavi D.O.C.G.
Gavi D.O.C.G.
Variété: 100% courtois de Gavi
Un vignoble très varié, tufacé, calcaire, entrecoupé de zones argileuses avec des sables et graviers de Gavi, à 250m d’altitude, système d’entraînement guyotRÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable
MÉTHODE DE VINIFICATION: Pressage doux. Fermentation à température contrôlée 18 ° C avec inoculation de levures sélectionnées.
MATURATION: Acier inoxydable
STOCKAGE: 2/3 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Nizza D.O.C.G.
Nizza D.O.C.G.
Le millésime 2014 Le nom du « Nice » Changer de Barbera d’Asti D.O.C.G. Supérieur Nice « Nice D.O.C.G. ».
Variété: 100% Barbera, rendement 70ql par hectare
Un vignoble marneux du cru de San Nicolao, 230mt au dessus du niveau de la mer, système de formation bas guyot, exposition sud-estMÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage et éraflage, fermentation de 10 jours en cuves d’acier au contact des peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: température contrôlée en acier inoxydable
ELEVAGE: petits fûts de chêne (barriques) et grand fût pendant 18 mois et vieillissement ultérieur en bouteille pendant 1 an.
STOCKAGE: 10 ans et plus
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 18-20 ° C
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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Rosignolo
Rosignolo
Variété: 100% Barbera
Un vignoble de marnes du cru de San Nicolao, 215mt au dessus du niveau de la mer, système de formation bas guyot, exposition sud-ouestMÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage et éraflage, fermentation de 10 jours en cuves d’acier au contact des peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: température contrôlée en acier inoxydable
ELEVAGE: petits fûts de chêne (barriques) et grands fûts pendant 1 an et vieillissement ultérieur en bouteille pendant 6 mois.
STOCKAGE: 10 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 18-20 ° C
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Collection Sant'Evasio / Vins Rouges
Barbera del Monferrato D.O.C.
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Ligne Sant'Evasio / Vins Rouges
Barolo D.O.C.G
Barolo D.O.C.G
Cépage: 100% Nebbiolo, rendement 70ql à l’hectare Un vignoble calcaire à La Morra, 280m d’altitude, système de formation bas guyot
MÉTHODE DE VINIFICATION: éraflage et éraflage, fermentation de 10 jours en cuves d’acier au contact des peaux, remontages et poinçonnage fréquents.
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: température contrôlée en acier inoxydable
ELEVAGE: petits fûts de chêne (barriques) et grand fût pendant 36 mois et ensuite vieillissement en bouteille pendant 1 an.
STOCKAGE: 10 ans et plus
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 18-20 ° C
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