Sorte: 100% Cortese
Ein fossiler Mergelweinberg des San Nicolao Cru, 215 m über dem Meeresspiegel, Guyot-Trainingssystem, Ertrag pro Hektar 100 m², Südwestlage
FERMENTATION TANKS: Edelstahl
VINIFIKATIONSMETHODE: Sanftes Pressen. Fermentation bei kontrollierter Temperatur 18 ° C mit ausgewählten Hefen (in der Sant’Evasio-Flasche löst das Vorhandensein von Restzucker einen zweiten Sauerteig aus, der einen leichten Schaum ergibt).
REIFUNG: Edelstahl
LAGERUNG: 3/4 Jahre
SERVICE-TEMPERATUR: 8/10 ° C.
