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Collezione Sant'Evasio (17)
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Linea Sant'Evasio (11)
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Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Nizza D.O.C.G. Riserva
Nizza D.O.C.G. Riserva
Varietà: 100% Barbera, resa 70ql a ettaro
Un vigneto di marna del cru San Nicolao, 230mt slm, sistema di allevamento guyot basso,eposizione sud-est
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 30 mesi e successivo invecchiamento in bottiglia di 1 anno.
CONSERVAZIONE: 10 anni e piu'
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C -
Collezione Sant'Evasio / Spumanti
Alta Langa DOCG
Alta Langa DOCG
Varietà: 100%Alta Langa (20% Chardonnay-80% Pinot nero)
Vigneto marnoso calcareo, nord ovest, 110t/ettaro
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 16/17°C
METODO CLASSICO 36 mesi in cataste orizzontali con aggiunta di lieviti, successiva sboccatura “à la glace” e imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C -
Linea Sant'Evasio / Bag in Box
Bag in Box
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Collezione Sant'Evasio / Grappe
Grappa di Barbera Invecchiata
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Collezione Sant'Evasio / Grappe
Grappa di Moscato
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Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Varietà: Barbera
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud e sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno.
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Grignolino d’Asti D.O.C.
Grignolino d’Asti D.O.C.
Varietà: Grignolino
Un vigneto di marna fossile, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione a temperatura
controllata 18°C con lieviti selezionati
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 5/6 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C
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Linea Sant'Evasio / Rosati
Ivrosè
Ivrosè
ROSATO 'IVROSE'
Varietà: 100% Dolcetto
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice senza contatto con le bucce e fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati, la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Varietà: Barbera
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud e sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno.
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Tramonto
Tramonto
MONFERRATO ROSSO DOC 'TRAMONTO'
Varietà: 100% Cabernet Sauvignon
Un vigneto di marna del cru San Nicolao, 200mt slm, sistema di allevamento guyot basso, esposizione sud
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 18 mesi e successivo invecchiamento in bottiglia di 1 anno.
CONSERVAZIONE: 10 anni e piu'
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
