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Collezione Sant'Evasio / Vini Dolci
Brachetto D.O.C.G.
Brachetto D.O.C.G.
Varietà: 100% Brachetto
Vigneto marna calcarea
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, conservazione del mosto a 0°C e successiva fermentazione della durata di 30 giorni fino a svolgimento di 6% alc.
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C in bicchiere a coppa -
Collezione Sant'Evasio / Spumanti
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Sant’Evasio Brut “Duebolle”
Varietà: Chardonnay
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con propri lieviti naturali
METODO MARTINOTTI O CHARMAT
CONSERVAZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Bianchi
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Varietà: 100% Chardonnay
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 100ql, esposizione sudovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati (nella bottiglia Linea Sant'Evasio la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma).
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Bianchi
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Varietà: 100% Chardonnay
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 100ql, esposizione sudovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati (nella bottiglia Linea Sant'Evasio la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma).
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Bianchi
Monferrato Bianco D.O.C. Lagaia
Monferrato Bianco D.O.C. Lagaia
Varietà: Arneis, Nascetta, Chardonnay
Un vigneto molto vario, tufaceo, calcareo, 230mt slm, sistema di allevamento guyot
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 10° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Bianchi
Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.
Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.
Varietà: 100% Cortese
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 100ql, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati (nella bottiglia Linea Sant'Evasio la presenza di residuo zuccherino innesca una seconda lievitazione che dona una leggera spuma).
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 8/10° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Dolcetto d’Asti D.O.C. Superiore
Dolcetto d’Asti D.O.C. Superiore
Varietà: Dolcetto
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Dolcetto d’Asti D.O.C.
Dolcetto d’Asti D.O.C.
Varietà: Dolcetto
Un vigneto di marna fossile del cru San Nicolao, 220mt slm, sistema di allevamento guyot, esposizione sud-ovest
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 7 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
MATURAZIONE: Acciaio inox – nella tipologia SUPERIORE affinamento in botti grandi di rovere per un anno
CONSERVAZIONE: 8/10 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 15/18° C -
Linea Sant'Evasio / Vini Bianchi
Gavi D.O.C.G.
Gavi D.O.C.G.
Varietà: 100% cortese di Gavi
Un vigneto molto vario, tufaceo, calcareo, intercalato da zone argillose con sabbie e ghiaie di Gavi, 250mt slm, sistema di allevamento guyot
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura
controllata 18°C con inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 10° C
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Collezione Sant'Evasio / Vini Bianchi
Gavi del Comune di Gavi D.O.C.G.
Gavi del Comune di Gavi D.O.C.G.
Varietà: 100% cortese di Gavi
Un vigneto molto vario, tufaceo, calcareo, intercalato da zone argillose con sabbie e ghiaie di Gavi, 250mt slm, sistema di allevamento guyot
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura
controllata 18°C con inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 10° C
