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Collezione Sant'Evasio / Vini Bianchi
Langhe Arneis D.O.C.
Langhe Arneis D.O.C.
Varietà: 100% Arneis
Un vigneto di marna calcarea, 280mt slm, sistema di allevamento guyot, resa per ha 80ql
VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox
METODO VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 18°C con lieviti selezionati
MATURAZIONE: Acciaio inox
CONSERVAZIONE: 3/4 anni
TEMPERATURA SERVIZIO: 10-12° C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Dolci
Moscato d’Asti D.O.C.G.
Moscato d’Asti D.O.C.G.
Varietà: 100%Moscato
Vigneto marna calcarea
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, conservazione del mosto a 0°C e successiva fermentazione della durata di 30 giorni fino a svolgimento di 5.5%alc.
CONSERVAZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C in bicchiere a coppa -
Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Nizza D.O.C.G.
Nizza D.O.C.G.
Varietà: 100% Barbera, resa 70ql a ettaro
Un vigneto di marna del cru San Nicolao, 230mt slm, sistema di allevamento guyot basso,eposizione sud-est
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 18 mesi e successivo invecchiamento in bottiglia di 1 anno.
CONSERVAZIONE: 10 anni e piu'
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C -
Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Rosignolo
Rosignolo
BARBERA D'ASTI DOCG SUPERIORE 'ROSIGNOLO'
Varietà: 100% Barbera
Un vigneto di marna del cru San Nicolao, 215mt slm, sistema di allevamento guyot basso, esposizione Sud-ovest
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 1 anno e successivo invecchiamento in bottiglia di sei mesi.
CONSERVAZIONE: 10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C -
Linea Sant'Evasio / Vini Rossi
Barbera del Monferrato D.O.C.
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Collezione Sant'Evasio / Vini Rossi
Barolo D.O.C.G
Barolo D.O.C.G
Varietà: 100% Nebbiolo, resa 70ql a ettaro
Un vigneto calcareo di La Morra, 280mt slm, sistema di allevamento guyot basso
METODO VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, fermentazione di 10 giorni in vasche d'acciaio a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox temperatura controllata
MATURAZIONE: piccole botti di rovere (barriques) e botte grande per 36 mesi e successivo invecchiamento in bottiglia di 1 anno.
CONSERVAZIONE: 10 anni e piu'
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
